Как разорвать зависимость от агрегаторов: стратегия перехода на свою платформу доставки

Агрегаторы забирают до 30% выручки, диктуют условия и владеют вашими клиентами. Но уход с них кажется самоубийством: «А как же заказы?». Мы разработали поэтапную стратегию перехода, которая позволяет сохранить поток заказов, постепенно наращивая долю собственной платформы. В этой статье — план из 4 шагов, основанный на опыте сети ресторанов, которая за 6 месяцев сократила зависимость от агрегаторов с 85% до 30%.

Зависимость — это не только комиссии. Это потеря данных о клиентах, невозможность экспериментировать с сервисом и меню, постоянный рост тарифов. Стратегия перехода — это не одномоментный разрыв, а управляемый процесс переноса ценности с чужой платформы на свою, где каждый шаг приносит измеримую выгоду: снижение издержек, рост лояльности, контроль над customer journey.

В этом кейсе:
Диагностика зависимости
Какие метрики показывают вашу уязвимость перед агрегаторами
Запуск MVP платформы
Минимальный функционал для старта без больших вложений
Мотивация клиентов к переходу
Как переключить заказы без агрессивных скидок
Перераспределение трафика
Направляем потоки с агрегаторов в своё приложение
Независимость как стратегия
Почему диверсификация выгоднее полного разрыва
Разработать стратегию перехода
Получить аудит и финансовую модель для вашего ресторана

Чтобы оценить потенциал перехода на свою платформу, нужно сначала честно посчитать, во что обходится зависимость от агрегаторов. Эти затраты часто списываются на «операционку», но их влияние на чистую прибыль — прямое и системное.

1. Утечка №1: 💸 Комиссия, которая растёт быстрее вашей наценки

25–30% с каждого заказа + скрытые платежи

Агрегаторы не только берут процент, но и вводят платные продвижения, повышают тарифы в пиковые часы и штрафуют за отмены. Ваша маржа сокращается, а их доля в вашей выручке — растёт.


2. Утечка №2: 📊 Клиент, который принадлежит не вам

Потеря данных и невозможность управлять лояльностью

Описание: Вы не знаете, кто ваши клиенты, какие блюда они предпочитают и как часто заказывают. История заказов, контакты, фидбек — всё остаётся у агрегатора. Вы не можете запустить персональные предложения или восстановить ушедших.



3. Утечка №3: 🚚 Опыт, который вы не контролируете

Качество доставки, упаковка, коммуникация — вне вашего влияния

Клиент винит вас за холодную еду, скомканную упаковку или грубого курьера. Но вы не можете повлиять на логистику партнёра. Это бьёт по репутации и увеличивает процент отказов.


Вместе эти три утечки создают порочный круг: вы платите за то, чтобы отдать клиента, теряете данные для роста и не управляете впечатлением. Собственная платформа — это не просто замена канала, а возвращение контроля над фундаментом бизнеса.

Решение — система, которая возвращает контроль и прибыль

Чтобы ликвидировать утечки, недостаточно просто создать приложение. Нужно встроить цифровую платформу в операционную модель ресторана так, чтобы она работала на три цели: снижение издержек, рост лояльности и управление опытом.
  • Своя платформа вместо комиссий — фиксированные затраты, а не процент с оборота
    • Суть: Единое приложение для заказа и доставки
    • Результат: Вы платите не 30% с каждого заказа, а фиксированную стоимость разработки и поддержки. Все платежи идут напрямую вам, без посредников. Интеграция с вашей кассой и учётной системой — в реальном времени.
    01
  • CRM на основе данных — клиент снова ваш
    • Суть: Полная история заказов и предпочтений в ваших руках.
    • Результат: Собирайте собственную базу клиентов: что они заказывают, как часто, какие акции реагируют. Запускайте точечные рассылки, восстанавливайте «уснувших», считайте LTV и строьте прогнозы спроса.
    02
  • Управляемая доставка и коммуникация — опыт под вашим контролем
    • Суть: Собственные или проверенные курьеры, фирменная упаковка, чат с поддержкой
    • Результат: Вы выбираете логистических партнёров, контролируете сроки и качество, упаковываете заказы в свой фирменный стиль. Клиент общается с вашей поддержкой, а не с кол-центром агрегатора. Репутация становится управляемой.
    03

Новая математика ресторана: когда -30% комиссий превращаются в +40% лояльности

Внедрение собственной платформы — не акт веры, а инвестиция с измеримым ROI. Ниже — теоретически достижимые метрики, основанные на данных пилотных проектов в сегменте QSR (fast casual) и расчётных моделях. Ваши результаты могут варьироваться, но вектор изменений будет одинаков.
  • -30%
    к операционным издержкам на доставку
    Средняя экономия после перевода 50% заказов на свою платформу (с учётом затрат на разработку, поддержку и логистику).
  • +40%
    LTV клиента из своего приложения
    За счёт персонализированных предложений, контроля качества и прямого общения клиент становится «своим» и заказывает чаще.
  • 85% → 30%
    зависимость от агрегаторов за 6 месяцев
    Доля заказов через агрегаторы снижается, но не до нуля — они остаются каналом привлечения новых клиентов.
«Зависимость от агрегаторов — это не только комиссии. Это добровольная потеря суверенитета над своим бизнесом. Наша платформа стала не IT-проектом, а актом возвращения контроля — над данными, клиентами и, в конечном счёте, над прибылью». Операционный директор сети ресторанов
Эти цифры — не магия, а следствие перепрошивки экономики вашего ресторана. Управляемая лояльность превращает разового заказчика в постоянного гостя, чьи предпочтения вы знаете и можете использовать. Контроль над доставкой и коммуникацией исключает лотерею с качеством сервиса, которая раньше стоила вам репутации и потерь клиентов.
Владеть каналом — значит владеть не только технологией, но и данными, маржинальностью и клиентским опытом. Это переход от роли «поставщика еды для агрегатора» к роли полноценного цифрового ресторана, где кухня — только одна из систем, а платформа — центральная нервная система, которая связывает спрос, производство и доставку в управляемый поток прибыли.

Технологии, которые превращают заказы в прибыль

Чтобы эти цифры стали реальностью, за кажущейся простотой «кнопки заказа» должна стоять надёжная технологическая платформа, которая автоматизирует процессы, минимизирует ручной труд и предоставляет данные для принятия решений в реальном времени.
  • -1-
    Flutter — скорость и экономия
    Разработка на Flutter позволяет запустить MVP за 2–3 месяца, а не за полгода. Вы получаете нативное качество интерфейса при меньших затратах и возможности мгновенно вносить изменения на всех платформах одновременно.
  • -2-
    Всё в одном контуре
    Заказ из приложения автоматически уходит на кухонный принтер, фиксируется в вашей CRM и учётной системе, передаётся в логистический сервис. Платёж проходит через ваш эквайринг, а не через счёт агрегатора. Нет промежуточных звеньев — нет ошибок и задержек.
  • -3-
    Управление данными «здесь и сейчас»
    Система считает unit-экономику каждого заказа, прогнозирует пиковые нагрузки, предлагает динамическое ценообразование и автоматически формирует персональные предложения. Вы видите не только «сколько продали», а «какой клиент, через какой канал, с какой прибылью».

Таким образом, технология здесь — не «фича», а инфраструктурный слой, который делает экономику собственной доставки предсказуемой и масштабируемой. Вы покупаете не приложение, а цифровую фабрику по обработке заказов, где каждый компонент работает на увеличение прибыли и снижение операционных рисков.

Риски перехода и как их нейтрализовать
Любое стратегическое изменение связано с рисками. Их не нужно бояться — нужно ими управлять. Ниже — три ключевых риска при переходе на свою платформу и тактики, которые позволяют превратить их из угроз в контролируемые процессы.
  • Падение заказов при уходе с агрегаторов
    Страх потерять поток
    Решение: Поэтапный переход, а не одномоментный разрыв. Запускаете свою платформу параллельно, мотивируете клиентов переходить эксклюзивными предложениями (только у вас), оставляете агрегаторы как канал привлечения новых. Мониторите долю заказов в реальном времени.

  • Технические сбои и негативный опыт
    «А если наша платформа упадёт?»
    Решение: Постепенное наращивание нагрузки — сначала 10% заказов, затем 30%, затем 50%. Наличие fallback-сценария (например, временный возврат на агрегатор в пиковые часы). Команда поддержки на линии 24/7 в первые месяцы.

  • Сопротивление команды и операционные сложности
    «Мы не успеем / не сможем»
    Решение: Обучение + автоматизация. Интеграция с существующими процессами (кухонные принтеры, CRM). Поэтапное внедрение с вовлечением ключевых сотрудников. Чёткие инструкции и «горячая линия» для вопросов.

Ключ к успеху — не в избегании рисков, а в их запланированном управлении. Когда каждый риск прописан, оценён и имеет план нейтрализации, переход перестаёт быть прыжком в неизвестность и становится управляемым проектом с чёткими этапами и KPI.

Дорожная карта: от зависимости к суверенитету за 6 месяцев
Чтобы переход не превратился в хаотичный эксперимент, нужен пошаговый план с контрольными точками. Ниже — реалистичная дорожная карта, основанная на опыте проектов в сегменте QSR. Каждый этап длится 1–2 месяца и заканчивается измеримым результатом.
  • Месяц 1–2: Аудит и проектирование
    Анализ текущих процессов и проектирование MVP
    KPI: Готовый ТЗ, финансовая модель перехода, список интеграций.
  • Запуск MVP платформы
    Разработка и тестовый запуск
    KPI: Рабочее приложение, проведено 100+ тестовых заказов.

  • Пилот с 10% трафика
    Мягкий старт на части заказов
    KPI: 10% заказов идёт через свою платформу, сбор фидбека, доработки.

  • Масштабирование до 50%
    Расширение потока и активация лояльности
    KPI: 50% заказов через свою платформу, запуск программы лояльности.

  • Оптимизация и автономность
    Анализ данных, тонкая настройка процессов
    KPI: Снижение операционных издержек на 20%, доля агрегаторов ≤ 30%
  • Стратегия роста
    Платформа как основной канал
    KPI: LTV клиента своей платформы на 40% выше, чем у агрегаторского.

Эта карта — не догма, а гибкий фреймворк. Она показывает, что переход — не одномоментное событие, а последовательность взаимосвязанных шагов, где каждый этап снижает риски и увеличивает ценность. Ваша скорость может отличаться, но логика остаётся неизменной: от диагностики → к пилоту → к масштабированию → к оптимизации.

Независимость от агрегаторов — это не самоцель, а следствие цифровой зрелости

Переход на свою платформу доставки — это не технический проект, а стратегическая пересборка бизнес-модели. Вы меняете не канал приёма заказов, а саму экономику ресторана: комиссии превращаются в инвестиции в технологии, анонимные транзакции — в управляемую лояльность, зависимость от посредников — в контроль над клиентским опытом.
Но главный вывод не в технологиях или цифрах. Главный вывод в том, что цифровой суверенитет становится конкурентным преимуществом в мире, где агрегаторы стандартизируют и удешевляют услугу. Ваша платформа — это не «ещё одно приложение», а ваш собственный экосистемный актив, который позволяет не играть по чужим правилам, а писать свои.

Именно поэтому такой переход нельзя делегировать просто «разработчикам». Это кросс-функциональный проект, где бизнес-логика, операционные процессы и технологическая реализация должны работать как единый механизм. И именно так мы подходим к каждому проекту.

Готовы спроектировать переход на свою платформу?
Мы проведём бесплатный аудит вашей текущей зависимости от агрегаторов и подготовим предварительный расчёт экономического эффекта по модели из этой статьи.

  1. 📊 Аудит текущих метрик — доля агрегаторов, средняя комиссия, LTV клиента.
  2. 📈 Финансовую модель перехода — расчёт ROI и поэтапный план на 6 месяцев.
  3. 🎯 Примеры интерфейсов и сценариев — как будет выглядеть ваша платформа.
Рассчитать эффект перехода
Эта логика — не про доставку, а про владение бизнесом.
Мы перепрошиваем экономику бизнеса не только в ресторанах и доставке. Наши решения по возвращению контроля над клиентами, данными и маржой работают в салонах красоты, сервисных компаниях и на локальных маркетплейсах.
Смотреть все кейсы по росту метрик
Продолжить чтение в блоге
Мы подробно разбираем похожие стратегии, финансовые модели и технологии для разных отраслей. Выберите интересующую нишу.
Статьи: Рестораны и доставка
  • Как разорвать зависимость от агрегаторов
  • Своя доставка vs агрегаторы: финансовая модель
  • Что будет с доставкой еды через 2 года
Статьи: Сфера услуг
  • Как поднять LTV и снизить CPA в сфере услуг
  • Unit-экономика для салонов красоты и клиник
  • Сквозная аналитика вместо Google Аналитики
Статьи: Маркетплейсы и магазины
  • Как снизить зависимость от Wildberries и Ozon
  • Своя платформа vs маркетплейсы: финансовая модель
  • Операционный хаос на WB и Ozon: как решает своя платформа

Ответим на вопросы и подготовим предварительный расчёт за 24 часа.

Получите расчёт экономии от автоматизации

info@gddlab.com
@G&D Digital Lab.2026 Автоматизация бизнеса через мобильные приложения.